בריסקט ברוטב בצל ויין אדום

נחמם תנור ל-200 מעלות.
נרפד תבנית אפייה בשתי שכבות של נייר אלומיניום ומעל נייר אפייה.
נניח את הנתח הנבחר ואת הירקות במרכז התבנית ונשמן היטב.
נמרח חצי בקבוק רוטב בצל ויין אדום של "דודה ברטה" על הנתח בלבד.
נאפה ללא כיסוי כשעה או עד שהנתח שחום היטב.
נוציא מהתנור וננמיך ל-160 מעלות.
נערבב בקערה את חצי הבקבוק הנותר של הרוטב עם מים ובירה ונשפוך על הנתח עד כיסוי חצי גובה הנתח בנוזלים.
נעטוף בנייר אפייה ונייר אלומיניום ונהדק היטב.
נחזיר לתנור ל- 3 שעות.
נוציא מהתנור ונסיר בזהירות את העטיפות, נבדוק שהבשר מתפרק בין האצבעות, במידה ולא, נחזיר לעוד חצי שעה בתנור.